tagliatelle maison

Il faut juste :

• 300 grammes de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• une pincée de sel

Soit au robot ou à la main pétrir le tout jusqu'à que le mélange soit homogène et souple , le tout formant une boule.

Réserver à température ambiante pendant 30 minutes sous film plastique.

Séparer en deux la boule.

Fariner abondamment le plan de travail

Couper la pâte en deux (pour faciliter le travail)

Etaler au rouleau, couper encore en 2.

Etaler rapidement et énergiquement, le plus finement possible.

Fariner et couper en 1 rectangle.

Plier en 2, à nouveau en 2 et tailler des tranches de 5 mm de large régulièrement, avec un couteau.

Déplier les pâtes les fariner et laisser sécher sur une grille recouverte de papier sulfurisé, 20 min à l’air ambiant.