31 Mar

brioche bouclette à la canelle

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #brioche, #canelle

Il vous faudra pour une grosse brioche ou 6 individuelles ( grosses !! )

500g de Farine de blé bio de mon partenaire farin'up
60g de beurre mou
60g de sucre roux
sucre à la cannelle de mon partenaire : instant naturel
1 pincée de sel
2 œufs
1 sachet de levure déshydratée
150ml de lait tiède

Délayer votre sachet de levure comme indiqué sur le sachet.
Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel.
Lancer le pétrissage à vitesse lente.
Ajouter ensuite les deux œufs, la levure une fois que celle ci a levé, puis le lait tiède.
Pour finir, incorporer le beurre coupé en dés.
Augmenter un peu la vitesse du pétrissage, vous devez obtenir une pâte élastique.
Laisser ensuite lever votre pâte 1 à 2 heures sous un torchon.
Une fois que votre pâte a doublé de volume dégazer la pâte et l'abaisser au rouleau à pâtisserie assez finement.
Couper des ronds avec un emporte-pièce
Superposer 3 ronds de pâtes
Couper en deux dans la longueur
Puis rouler cela vous donnera deux petites fleurs.
Procéder de la même manière pour l'ensemble de la pâte.
Déposer les fleurs dans un moule ou dans des moules à tartelettes
Couvrer d'un torchon à température ambiante et laisser monter 45 minutes environs.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche d'oeuf et saupoudrer de sucre à la cannelle
Faire cuire environ 20 minutes.

La recette est possible à la machine à pain :

Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans votre machine à pain :lait tiède,les oeufs , le sucre , la farine , le sel et le beurre coupé en morceaux

Lancer le programme pâte sans cuisson.

A la fin du programme reprendre à l'étape 8 .