Foie gras des "pauvres"

Pour 1 grosse terrine ou deux moyennes :

• 1 kg de foies de volailles
• 400 g de beurre
• 1/2 l de vin blanc sec de cuisine
• 4 c. à soupe de porto ou armagnac ou cognac.
• 1 pincée de sel
• poivre, épices.

Enlever les déchets des foies : nerfs, gras, etc...

Faire bouillir le vin blanc

Mettre les foie a cuire.

A la reprise de l'ébullition, laissez cuire 3 minutes.

Egoutter les foies et laisser refroidir

Mettre dans le robot avec le beurre, l'alcool et un peu de sel

Mixer très finement, jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.

Mettre dans une ou plusieurs terrines, tasser bien.

Mettre au frigo plusieurs heures , le mieux la veille pour le lendemain.