Le délice pomme spéculoos
Un dessert sans cuisson tout en gourmandise : le croustillant du spéculoos , le fondant des pommes caramélisées et la gourmandises de la chantilly mascarpone
Pour 8 personnes :
le croustillant aux spéculoos :
- 100 grammes de spéculoos
- 40 grammes de beurre
- 40 grammes de cassonade
Les pommes caramélisés :
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre
- 4 grosses pommes coupés en morceaux
la chantilly mascarpone spéculoos :
- 500 grammes de mascarpone
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 4 cuillères à soupe de pâte à spéculoos ( la recette par ici : http://meliemeloencuisine.over-blog.com/2013/12/p%C3%A2te-%C3%A0-sp%C3%A9culos-maison.html )
Mettre votre bol de robot et votre fouet au frigo au début de votre recette, il faudra que vos éléments soit bien frais pour votre chantilly mascarpone.
1 ) le croustillant aux spéculoos
Mettre tous les ingrédients du croustillant dans le bol de votre robot mixeur .
Mixer pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange sableux
Mettre ce mélange dans un moule a fond amovible .
Tasser à l'aide d’une petite cuillère et mettre 30 minutes au frais.
2) les pommes caramélisés
Faire revenir à la poêle les pommes avec le beurre et le sucre .
Laisser compoter à feu doux pendant environ une vingtaine de minutes
Réserver et laisser refroidir au frigo.
Etaler sur le croustillant une fois la compotée bien froide.
3) la chantilly mascarpone spéculoos
Monter en chantilly la crème, le mascarpone et la pâte à spéculoos tout ensemble dans votre robot à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu' à obtenir une chantilly ferme.
Verser délicatement sur la couche de pommes caramélisés
Réfrigérer minimum 4 heures
Démouler et décorer selon votre convenance.
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