Mojitos façon verrine ( avec ou sans thermomix )
Pour la 6ème édition du défi Passe-plats entre amis Béatrice du joli blog Cuisine en Folie nous a demandé de jouer avec les agrumes et de les mettre dans tous leurs états ! C’est Corinne du blog Mamou&co qui est à initiative de ce défi très sympa qui permet de découvrir d’autres univers !! Pour ma première participation ( et sûrement pas la dernière ) , j'ai été piocher une jolie recette à base de citron sur le blog de Delphine Oh la gourmande et je l'ai revisité version mojitos
Pour le biscuit :
4 palets breton. ( des galettes au citron vert pour ma part )
Pour la crème aux citrons:
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'oeufs
- Zestes de citrons ( vert pour ma part )
- Jus de 3 citrons ( vert pour ma part )
- 30 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre. ( roux pour ma part )
- quelques feuilles de menthe ciselés ( 4/5)
Pour la meringue:
- 3 blancs d’œufs
- 150 gr de sucre glace
Pour la version sans thermomix :
Écraser une ou deux galettes au fond de la verrine
Laver les citrons, puis prélever des zestes, presser les trois citrons pour obtenir le jus.
Dans un bain marie , mélanger les zestes, le jus de citron, les feuilles de menthes ciselés, les œufs, le beurre et le sucre. Mettre un peu d'eau dans la casserole puis mettez votre bol à bain marie dessus, fouetter le mélange jusqu'à épaississement (environ 10 minutes ).
Faire refroidir votre appareil avant de mettre sur le palet breton.
Monter les blancs en neige lorsqu'ils commencent à être bien fermes ajouter le sucre glace, la meringue doit être brillante .
Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer vos verrines avec votre meringue .
Brûler votre meringue au chalumeau ( facultatif )
Décorer avec des zestes de citron et des feuilles de menthe .
Pour la version avec thermomix :
le biscuit
Mettre 8 galettes dans le bol du thermomix et programmer 5 secondes / Vitesse 3/4
Mettre les biscuits émiettés dans le fond de vos verrines.
la crème de citron
Mettre les œufs et le sucre dans la cuve et programmer : 1 minutes / Vitesse 4 .
Mettre le fouet et rajouter le jus de citron , les zestes , la menthe ciselés et le beurre coupé en morceaux , programmer : 10 minutes / 90 ° / Vitesse 2.
Faire refroidir votre appareil avant de mettre sur le palet breton.
la meringue :
Mettre les blancs d’œufs dans votre bol du thermomix ( sec ).
Donner quelques coup de turbo.
Mettre le fouet et programmer : 10 minutes / 37 ° / vitesse 3.5
Rajouter le sucre en 3 fois par l orifice.
La meringue doit être ferme et brillante
Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer vos verrines avec votre meringue .
Brûler votre meringue au chalumeau ( facultatif )
Décorer avec des zestes de citron et des feuilles de menthe .
Les participants :
*1 – Corinne – Mamou&Co
*2 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand
*3 – Gut – Cuisine de Gut
*4 – Bénédicte – Douceurs Maison
5 – Mélanie – Une histoire de goûts
*6 – Séverine – Maman …. ça déborde !
*7 – Fréderique – The Crazyoven
*8 – Catalina – Le blog de Cata
*9 – Justine – Justine-cuisine
10 – Nathalie – Délices et tamboulles de Nath’s
11 – Brigitte – Atelier de Brigitte
*12 – Marion – Marmotte cuisine !
*13 – Mel – Mel en cuisine
* 14 – Béatrice – Cuisine en folie
* 15 – Kaderick – Recettes d’Eric et Kty
*16 – Céline – Une abeille en cuisine
17 – Emy – Cuisine 2 soeurs
*18 – Manue – Musée gourmand
19 – Viane – Les vagabondags de Vi@ne
*20 – Michelle – Plaisirs de la maison
*21 – Alexandra (Presque) bonne à marier
*22 – Flo – Au fil du Thym
*23 – Amalia – Ce soir on clape quoi ?
*24 – Amélie – Melie Mélo en cuisine
*25 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
26 – Coco – Cuisine en folie
*27 – Fabienne – Famoh Saveurs antillaises orientales
27 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum Souhaib
*28 – Marie – Qui aime cuisiner, aime manger
*29 – Sandra – Encore un gâteau
*30 – Samia – Nuances culinaires
*31 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
*32 – Mélina – Mélina & Chocolat
*33 – Celine – My Afternoon Tea
*34 – Kouky – Cuisine à quatre mains
*35 – Samar – Mes inspirations culinaires
*36 – Anne-Sophie – Cocotte et écumoire
*37 – Ludmilla – Les délices de Loulou
*38 – Laurence – Plaisir et équilibre
*39 – Nathalie – C’est Nathalie qui cuisine
*40 – Céline – Cuisinez comme Céline
*41 – Julia – Cooking Julia
*42 – Delphine – Oh la gourmande…
*43 – Our sweet times
*44 – Béatrice – Non bloggeuse
*45 – La popote de maman
*46 – Christine – Pause nature
*47 – Sophie – Gourmand et croquant
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