macaron pomme d'amour ( avec ou sans thermomix )

Comme un air de fête foraine flotte sur mon blog avec cette jolie recette

Pour 35 macarons :

Pour les coques :

http://www.meliemeloencuisine.com/2013/12/quand-m%C3%A9lie-m%C3%A9lo-se-lance-dans-les-macarons.html

Pour la ganache:

• 100 grammes de chocolat blanc pâtissier
• 50 grammes de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de sirop parfum pomme d'amour Monin

Décoration : 

• des pics à brochettes découpés
• sucre et colorant pour le caramel de décoration ( environ 200 grammes )

Sans thermomix :

Faire bouillir la crème liquide .

En 3 fois verser la crème chaude sur le chocolat blanc coupé ou râpée en remuant vivement.

Une fois la ganache homogène et brillante , ajouter le sirop et mélanger.

Le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et ajouter le pic à brochette puis assembler. 

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Avec thermomix :

Placer le chocolat dans le bol et programmer : 5 secondes / vitesse 7 .

Ajouter la crème et programmer : 4 minutes / 50 ° / vitesse 2

Ajouter le sirop et programmer 1 minutes / Vitesse 3.

Réserver au frais le mieux est de préparer la ganache la veille ou 2 heures avant minimum.

Garnir les macarons de ganache et ajouter le pic à brochette puis assembler. 

Le mieux est de préparer les macarons la veille , ils n'en seront que meilleur.

Le lendemain : 

Faire un caramel blond sans ajouter d'eau et sans remuer .

Une fois le caramel blond , ajouter le colorant et remuer.

Retirer du feu et tremper les macarons ( à moitié car le macaron étant déja sucré cela risque de devenir écœurant)

Poser les macarons sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé .

Une fois froid décoller les macarons et mettre au frais.

Comments

[Not Parisienne]

C'est super joli, j'adore cette présentation! bravo!

[Sandrine]

très originale comme présentation ! cela les rends encore plus appétissants ! bisous, bonne journée, sandrine

[mélie melo en cuisine]

ci beaucoup ma belle bonne journee bisous

[sotis]

génialllll!!!! bisous

[delphine]

J'adore ton idée c'est vraiment magnifique, bravo....
Bisous doux

[mélie melo en cuisine]

merci bonne apres midi bisoussssssssss

[guy59600]

superbe réalisation du très beau travail
excellente soirée bises

[mélie melo en cuisine]

merci bonne apres midi bises