tiramisu aux fraises ( avec ou sans thermomix )

Quand les fraises voyagent en Italie . Bon je ne veux pas froisser les puristes c est une revisite du tiramisu . Des biscuits de Reims , de jolies gariguettes et une mousse mascarpone gourmand à souhait 

Pour 8 personnes :

• 500 grammes de fraises 
• 750 grammes de mascarpones
• 4 oeufs
• 100 grammes de sucre
• 30 grammes de sucre glace

Pour le coulis :

• 200 grammes de fraises 
• 100 grammes d'eau
• 30 grammes de sucre 

250 grammes de biscuits de reims

500 grammes de fraises

Avec thermomix : 

Pour le coulis :

Mettre les fraises , l'eau et le sucre puis programmer : 10 Secondes / Vitesse 6 .

Réserver.

Pour la mousse : 

Séparer le blanc des jaunes d’œufs .

Mettre le fouet dans le bol .

Ajouter les blancs d'oeufs puis programmer : 4 minutes / Vitesse 3.5.

Au bout de 3 minutes ajouter le sucre glace.

Réserver dans un saladier .

Sans rincer le bol et en laissant le fouet , ajouter les jaunes d’œufs et le sucre puis programmer :  1 Minutes / Vitesse 4 . 

Ajouter 250 grammes de mascarpone puis programmer : 45 secondes / Vitesse 4 .

Ajouter à nouveau 250 grammes de mascarpone puis programmer : 45 Secondes / Vitesse 4 .

Ajouter le reste de mascarpone et programmer : 45 Secondes / Vitesse 4 .

Mettre la préparation dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse  . 

Montage : 

Tremper les biscuits de Reims un à un dans le coulis de fraise en les imbibant bien .

Disposer tout les biscuits dans un grand plat ou des petits ramequins 

Mettre la moitié de la crème sur les biscuits .

Disposer la moitié des fraises en morceaux .

Mettre les restant de crème sur les fraises

Finir en disposant le reste de fraises sur la crème .

Mettre au frais minimum 12 heures et toujours meilleur fait la veille 

Sans thermomix : 

Pour le coulis : 

Mixer les fraises  , l'eau et le sucre.

Réserver

Pour la mousse : 

Séparer le blanc des jaunes d’œufs .

Blanchir les jaune avec le sucre .

Incorporer en 3 fois le mascarpone en fouettant bien entre chaque ajout  pour l'aérer.

Monter les blancs en neige , des qu'ils commencent à être mousseux ajouter le sucre en poudre.

Les blancs d'oeufs doivent  être fermes.

incorporer délicatement les blancs en neige avec une maryse à la préparation au mascarpone.

Montage : 

Tremper les biscuits de Reims un à un dans le coulis de fraise en les imbibant bien .

​​​​​​​Disposer tout les biscuits dans un grand plat ou des petits ramequins 

Mettre la moitié de la crème sur les biscuits .

Disposer la moitié des fraises en morceaux .

Mettre les restant de crème sur les fraises

Finir en disposant le reste de fraises sur la crème .

Mettre au frais minimum 12 heures et toujours meilleur fait la veille 

Comments

[JOELLE SAUCOURT]

Bonjour, j'ai essayé la recette mais j'ai eu beaucoup de mal à intégrer les blancs en neige, il restait plein de petits morceaux de blanc (pourtant quand je fais de la mousse au chocolat par exemple je n'ai aucun souci), alors j'ai recommencé plusieurs jours plus tard et pareil , mais j'ai pris un fouet que j'ai manié avec précaution et ça a fini par s'incorporer comme il faut. Par contre bien que j'ai laissé une nuit au réfrigérateur la crème aux jaunes mascarpone et blancs d’œufs n'était pas rigide, je n'aurai pas pu démouler le tiramisu , c'était un peu trop liquide! Pouvez-vous m'indiquer si le tiramisu doit devenir assez dur pour se démouler ou pas et si la chaleur peut y être pour quelque chose dans l'incorporation des blanc d’œufs.Merci de votre réponse, j'aimerai tant réussir la prochaine fois.

[Agenda Tour Vietnam]

Merci du partage. J'adore..

[So-CuiZine]

Un véritable délice, tout le monde s est régalé vraiment une recette que je me suis permise de partager.. Merci à vous pour cette gourmandise qui ne risque plus de me quitter..

[Isis]

Oooh j'adooore ! Terrible ta version aux fraises ma chewiie

[Messergaster]

J'aime bien cette revisitation!

[mélie melo en cuisine]

merci beaucoup bises