brioche à la courge butternut ( avec ou sans thermomix )

Une délicieuse brioche , moelleuse à souhait avec une superbe couleur. son Ingrédients secret ? De la courge . Ne prenez pas peur son gout reste très très subtil elle apporte juste un moelleux incomparable . J'avais vu cette brioche qui m 'avait interpelle et l avais ajouté à ma ( très , très , très ) longue liste de recette à tester . 

Ingrédients pour une grosse brioche : 

• 500 grammes de farine
• 20 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure sèche . 
• 80 grammes de beurre mou
• 80 grammes de sucre
• 380 grammes de courges cuites
• 3 cuillère à soupe de lait en poudre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel 

Avec thermomix : 

Mettre la courge en morceaux dans le varoma , mettre 1/2 litres d'eau dans le bol et programmer : 15 minutes / Varoma / Vitesse 2.

Vider le bol puis mettre la courge cuite et programmer : 30 secondes / Vitesse 4 . 

Rajouter dans le bol tout les autres ingrédients sauf le beurre puis programmer : 5 Minutes / Mode épi .

Mettre le beurre et programmer :  5 Minutes / Mode épi .

Mettre la pâte (collante et élastique) dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h30 vers un radiateur , une source de chaleur ou un four préchauffer à 50 ° pendant 5 minutes.

Dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail fariné

La couper en 4 .

Aplatir en rond , rabattre les cotés et la rouler. Libre à vous de la façonner comme bon vous semble à vrai dire .

Placer les boules de pâte dans un moule et couvrir de nouveau pour laisser pousser 1 heure

Badigeonner la brioche d'un œuf battu et enfourner 30 minutes à 180° 

Sans thermomix : 

Cuire à la vapeur la courge en morceaux . Environ 15/20 minutes .

Mixer la courge cuite .

Dans le bol de votre robot mettre la purée de courge et tout les autres ingrédients sauf le beurre.

Pétrir au crochet 5 minutes .

Ajouter le beurre puis pétrir 5 minutes . 

Mettre la pâte (collante et élastique) dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h30 vers un radiateur , une source de chaleur ou un four préchauffer à 50 ° pendant 5 minutes.

Dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail fariné

La couper en 4 .

Aplatir en rond , rabattre les cotés et la rouler. Libre à vous de la façonner comme bon vous semble à vrai dire .

Placer les boules de pâte dans un moule et couvrir de nouveau pour laisser pousser 1 heure

Badigeonner la brioche d'un oeuf battu et enfourner 30 minutes à 180° 

Source : Binôme gourmand 

Comments

[Varreaux]

Bonjour, j'ai l,habitude de faire la brioche mie filante et votre recette me donne envie, mais vous ne diluez pas la levure dans un liquide tiède et la brioche monte quand même?? merci de me rassurer sur ce point.
Bonne soirée

[Braun]

Bonjour
Pourquoi faut il mettre du lait en poudre. Peut on remplacer par du lait normal.
Merci

[Laura]

Testé et approuvé.
Je n'avais pas de lait en poudre alors j'ai mis du lait liquide:10cL... J'ai rajouté un peu de farine sur la fin, et puis bien fariné aussi pour faire les patons avant de mettre dans le plat. Mais au final super bon et belle texture !

[JO]

Peut-on mettre du lait tout simplement au lieu du lait en poudre? J'aimerai bien tester mais je n'ai pas de lait en poudre.

[Chrystel]

Wahou, elle est superbe ta brioche Mélie. La mie est terrible !!!! Bravo