04 Jul

gaufre liégoise ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #thermomix, #gaufre, #sucre

Des gaufres moelleuse et croustillantes . Terriblement gourmande avec le sucre perlé caramélisé . Elle se déguste chaude mais sont tout aussi bonne refroidi .

Pour 12 gaufres :

350 grammes de farine
100 grammes de lait
7 grammes de levure de boulanger sèche ou 21 grammes de levure de boulanger fraîche
10 grammes de sucre vanillé
2 œufs
150 grammes de beurre coupé en petit morceaux
100 grammes de sucre perlé
1/2 cuillère de sel

Avec thermomix :

Mettre dans le bol du thermomix le lait , le sucre et la levure et programmer 3 minutes / 37° / vitesse 1.

Ajouter la farine, les œufs et le sel programmer 5 minutes / pétrissage.

Puis ajouter le beurre programmer à nouveau 5 minutes / pétrissage.

Ajouter le sucre perlé et programmer : 30 Secondes / Sens inverse / Vitesse 3

Mettre dans un saladier couvert d'un torchon puis faire lever 1 heure vers une source de chaleur ou dans un four préchauffer 5 minutes à 50 ° puis coupé

Une fois la pâte levée préchauffer le gaufrier.

Une fois le gaufrier chaud faire cuire les gaufres en mettant une bonne cuillère de pâte par plaque .

Faire cuire environ 2/3 minutes en surveillant .

Sans thermomix :

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.

Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.

Ajouter les œufs et le beurre en morceaux.

Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.

Ajouter le sucre perlé et pétrir Vitesse 2

Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure couvert d’un torchon vers une source de chaleur ou dans un four préchauffer 5 minutes à 50 ° puis coupé

Une fois la pâte levée préchauffer le gaufrier.

Une fois le gaufrier chaud faire cuire les gaufres en mettant une bonne cuillère de pâte par plaque .

Faire cuire environ 2/3 minutes en surveillant .

gaufre liégoise ( avec ou sans thermomix )