17 Mar

spritz de pierre herme ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #thermomix, #petits gateaux

Les spritz : croustillants et fondants à la fois et encore plus gourmands enrobés de chocolats . J'ai craqué directement quand j'ai vu la recette sur la superbe page Instagram de Laura Healthy-laura . Et Laura utilise la célèbre recette de Pierre Hermé donc une valeur plus que sur . Je n'ai rien changé à la recette , je l'ai juste adapter à mon Thermomix

Pour une vingtaine de biscuits :

190 grammes de beurre mou
75 grammes de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 gousse de vanille
30 grammes de blancs d’œuf ( environ 1 blanc )
225 grammes de farine
chocolat ( facultatif , selon vos goûts )

Sans thermomix :

Fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse

Ajouter le blanc d’œuf et fouetter à nouveau.

Incorporer la farine ,le sel et la vanille et former une pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre en poche à douille avec une douille assez grosse car la pate est épaisse ( douille étoilée par exemple )

Pocher des W ou des ronds .

Faire cuire 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir et tremper par moitié dans du chocolat fondu.

Les gateaux se conservent très bien sous boite hermétique

Avec thermomix :

Mettre 75 grammes de sucre dans le bol de votre thermomix puis programmer : 10 Secondes / Vitesse 9.

Ajouter 190 grammes de beurre mou et programmer : 1 Minutes / Vitesse 4 .

Ajouter 30 grammes de blancs d'oeuf et programmer : 30 Secondes / Vitesse 4.

Ajouter 225 grammes de farine , le sel et la vanille puis programmer : 30 Secondes / Vitesse 4 .

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre en poche à douille avec une douille assez grosse car la pate est épaisse ( douille étoilée par exemple )

Pocher des W ou des ronds .

Faire cuire 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir et tremper par moitié dans du chocolat fondu.

Les gateaux se conservent très bien sous boite hermétique

Matériels utiles :

plaque perforé guy demarle Ref : MA 200300

poche à douille Ref : MA 162004

support poche à douille Ref : MA 51

tapis de cuisson Ref : SP 4030

vous pourrez commander le matériel sur la boutique en ligne en mentionnant mon nom de conseillère : Blanc Amélie 38590 . N'hésitez pas si vous avez des questions .