Moule au curry

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 litres de moules

• 1 grosse cuillère à soupe de curry

• 1 verre d vin blanc

• 10 cl de crème fraîche

• 50 g de beurre

• 1 échalotte

• du persil

• Faire fondre le beurre et y faire rissoler l' échalotte hachée finement.

• Ajouter le vin et cuire 2 minutes.

• Trier, rincer les moules. Les jeter dans la casserole, couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition.

• Egoutter les moules, filtrer le jus puis mélanger ce dernier avec la crème fraîche et le curry

• Laisser réduire de moitié.

• Verser les moules et servir aussitôt.

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