13 Sep

Madeleines ( avec ou sans thermomix )

Publié par mélie melo en cuisine - Catégories : #thermomix, #petits gateaux, #vanille, #gouter

Un grand classique , mais quel plaisir de voir se former la belle bosse . Je reste souvent devant mon four pour voir ce joli spectacle , et oui une vraie gosse devant son four . Vanillée à souhait elles peuvent être personnalisables facilement : chocolat , praliné ,citron,vanille etc. Des madeleines à la texture aérienne et fondante , qui auront tout à fait leurs places à l'heure du goûter ou du thé

Pour 30 madeleines :

3 œufs
250 grammes de farine
150 grammes de sucre
200 grammes de beurre pommade
1 sachet de levure chimique ( environ 11 g)
50 millilitres de lait
zeste de citron ,vanille,chocolat en poudre, extrait de café, etc
100 grammes pépites chocolats

Avec thermomix :

Dans le bol de votre thermomix , mettre tous les ingrédients sauf le beurre, programmer : 30 secondes / vitesse 7

Ajouter le beurre , programmer : 30 secondes / vitesse 7

( pour des madeleines avec pépites de chocolat , rajouter les pépites puis : 15 secondes / Sens inverse / vitesse 2 )

Mettre la préparation dans un saladier et couvrir.

Mettre soit 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo , et au mieux une nuit au frigo , c'est le choc thermique qui aide à avoir de belles bosses.

Mettre les moules aussi au frigo ou congélateur.

Généralement ici j'opte pour le passage au congélateur .

Préchauffer votre four à 200 °.

Cuire les madeleines environ 10 minutes.

Sans thermomix :