number cake ( avec ou sans thermomix )

Et oui j'ai succombé à mon tour au number cake. Vous n'êtes surement pas passé à coté de ce gâteau : superposition de gourmandise . Une pâte sablé aux amandes , une chantilly mascarpone vanillée à souhait et des fruits rouges . Ce qui m'a plu c est qu'on laisse parler son imagination et chaque gâteau est unique 

Pour 2 numbers cakes ( taille a4 , environ 12 personnes ) . Moi j'ai utilisé un format A3 en doublant les quantités.

Pour la pâte sablé:

• 250 grammes de farine
• 100 grammes de poudres d'amandes 
• 125 grammes de beurre mou en morceaux
• 120 grammes de sucre en poudre ( roux pour ma part )
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la chantilly mascarpone : 

• 500 ml de crème liquide entière (30% MG) bien froide
• 200 grammes de mascarpone
• 60 grammes de sucre glace

Pour la déco :

fruits , meringues , macarons etc selon les goûts et les envies .

Pour les gabarits : chiffres  lettres 

Avec thermomix

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180 degrés . 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol et programmer 20 Secondes / Vitesse 4

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.

Diviser la en 4 et la mettre au frais une dizaine de minutes.

Abaisser un morceau de pâte entre 2 feuille de papier sulfurisé finement puis replacer au frais une dizaine de minutes.

Découper le gabarit.

Poser le gabarit sur la pâte étalée puis découper le chiffre.

Enlever l’excès de pâte.

Remettre le chiffre découpé une dizaine de minutes au frigo.

Procéder pareil pour les autres chiffres . 2 chiffres identique par number cake .

Cuire 12 minutes . Le biscuit doit être très légèrement doré mais ne pas pousser trop la cuisson sa rendrait le biscuit trop dur à la découpe .

Faire refroidir .

Pour la chantilly mascarpone : 

Placer le bol au congélateur .

Mettre la crème bien froide , le mascarpone et le sucre glace avec le fouet  sans couvercle et programmer : 2 minutes / Vitesse 4 , vérifier la consistance et  prolonger d' 1 minutes si nécessaire. A cette étape surveiller la consistance par le couvercle et arrêter quand la chantilly est prise sinon vous aurez du beurre , le temps diffère suivant la crème etc .

Sans thermomix 

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180 degrés . 

Mettre la farine , la poudre d'amande , le sucre et la vanille dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir la préparation avec les doigts, sans trop la travailler, jusqu'à l'obtention d'une masse sableuse.

Ajouter l’œuf et mélanger sans trop pétrir jusqu’à que la pâte soit homogène.

Diviser la en 4 et la mettre au frais une dizaine de minutes.

Abaisser un morceau de pâte entre 2 feuille de papier sulfurisé finement puis replacer au frais une dizaine de minutes.

Découper le gabarit.

Poser le gabarit sur la pâte étalée puis découper le chiffre.

Enlever l’excès de pâte.

Remettre le chiffre découpé une dizaine de minutes au frigo.

Procéder pareil pour les autres chiffres . 2 chiffres identique par number cake .

Cuire 12 minutes . Le biscuit doit être très légèrement doré mais ne pas pousser trop la cuisson sa rendrait le biscuit trop dur à la découpe .

Faire refroidir .

Pour la chantilly mascarpone : 

Placer la crème liquide dans un récipient et mettre au congélateur ainsi que les fouets durant 15 min.

Ajouter le mascarpone et le sucre à la crème liquide.

Commencer a battre à vitesse moyenne et ensuite à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes.

Il faut que la chantilly soit bien ferme mais attention à ne pas trop battre pour éviter que sa ne tourne en beurre. 

Le montage : 

Poser un premier biscuit sur un plateau.

Pocher la chantilly avec une douille ronde 10 .

Vous pouvez parsemer également de fruit .

Poser le deuxième biscuit sur la crème et pocher à nouveau de chantilly.

Mettre au frais une dizaine de minutes

Découper et préparer votre décoration .

Décorer selon vos envies et goûts.

J'ai utiliser des fleurs fraises mais qui sont isolées avec du film alimentaire.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Comments

[Hélène]

Bonjour quelles quantités pr les ingrédients pâte sablée sur un format A3 pr un seul number cake?
Un format A3 c'est pr combien de personne ?

[AUDREY CAVIGLIOLI]

Bonjour,
Si je veux une chantilly chocolatée (avec thermomix), que me conseillez vous ?
Merci !

[mélie melo en cuisine]

Oui possible de faire en avance. Oui elle conviendra également pour le number

[AUDREY CAVIGLIOLI]

je peux faire le biscuit et la chantilly la veille et juste le montage le jour J ? Merci pour votre aide !

[AUDREY CAVIGLIOLI]

Merci !!
et avec cette recette je peux faire un letter cake ?

[mélie melo en cuisine]

N hésite pas à regarder ma recette de choux chantilly il y a une version chocolat

[l1li63]

Je tente cette recette pour les 10 ans de mon fils. Si je rajoute du nutella au mascarpone, est-ce que la chantilly prendra de la même manière ?

[mélie melo en cuisine]

oui sans probleme , en enlevant le sucre

[Caro]

Recette réalisé pour les 12 ans de mon fils.
Exellente, nos convives se sont régalé.
Je recommande.

[mélie melo en cuisine]

merci beaucoup

[do it]

merci de nous faire partager ce genre de création de cuisine créative

[mélie melo en cuisine]

avec plaisir