escalope de poulet à la milanaise
Des escalopes tendres et croustillantes . Ici ce plat fait toujours l’unanimité et pourquoi pas remplacé par du veau ou du porc
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes fines de poulet
- 2 œufs
- farine
- chapelure
- parmesan râpé
Dans 3 assiettes mettre : les œufs puis la farine puis le mélange chapelure / parmesans ( moitié / moitié )
Tremper une escalope dans l’œuf des deux côtés, puis dans la farine, puis dans le mélange chapelure/parmesan.
Renouveler l'opération pour les 4 escalopes .
Réserver au frigo une quinzaine de minutes .
Saisir les deux cotés des escalopes sur feu vif puis baisser le feu et prolonger la cuisson d'environ 5 minutes .
Accompagner par exemple de pâte et avec du citron .
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