Nems au poulet ( avec ou sans thermomix )
A la maison on adore les nems et les faire soi meme c'est tellement meilleur et sympa. On peut remplacer facilement le poulet par du porc , des crevettes etc en gardant les autres ingrédients.
Pour une trentaine de nems :
- galette de riz
- 600 grammes d' escalope de poulet,
- 150 grammes de carotte
- 50 grammes de vermicelle de soja
- 2 oeufs
- 1 ognion
- champignons noir ( 30 grammes séchés )
- sauce de poisson ( nuoc mam)
- sel poivre
- huile de friture
- feuille de salade , menthe fraiche et sauce pour nem
Préparation sans thermomix :
Réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude 30 minutes
Faire de même pour le vermicelle mais dans un autre récipient 30 minutes.
Hacher finement tout les ingrédients : viande , oignion , carotte,
Essorer les champignons.
Couper les vermicelles et bien mélanger à la main les ingrédient sen rajoutant les oeufs pour obtenir une farce bien homogène .
Ajouter du sel et du poivre , quelques gouttes de nuoc mam
Prendre une assiette ou plat creux et mettre de l'eau tiède et trempez la galette juste en l'immergeant une seconde sans la lâcher.
La poser sur un torchon juste un peu humide pour que la galette ne colle pas.
Déposer un peu de farce sur le bas de la galette en faisant déja prendre à cette farce la forme d'un petit cylindre et ce en laissant 1 cm de chaque côté pour pouvoir rabattre les coins
Rouler la galette autour du cylindre de farce et avant d'arriver à la fin, rabattre les coin puis finir de rouler.
Chauffer l'huile et faire frire dans l'huile très chaude jusqu' à que ce que cela bien doré et bien cuit à l'intérieur
Présentez dans un plat en mettant des feuilles de salade en dessous et de menthe pour que les convives puissent enrouler à la main les nems dans une feuille de salade et des soucoupes de sauces pour nems.
Astuce pour l'huile :
mettre un bout de pain si il frémit l'huile est chaude.
Préparation avec le thermomix :
Réhydrater les champignons dans un bol d'eau chaude 30 minutes
Faire de même pour le vermicelle mais dans un autre récipient 30 minutes.
Couper la viande finement au couteau et réserver.
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol puis programmer : 5 Secondes / Vitesse 5 ,réserver avec la viande .
Mettre les carottes épluchées coupées grossièrement dans le bol et programmer : 3 Secondes / Vitesse 5 et réserver .
Egoutter les champignons et les mettre dans le bol puis programmer : 5 Secondes / Vitesse 5 et réserver avec les autres ingrédients.
Egoutter les vermicelles et les mettre dans le bol puis programmer : 5 Secondes / Vitesse 5 et réserver avec les autres ingrédients.
Remettre tout les ingrédients de la farce dans le bol rajouter les oeufs , le nuoc man, le sel et le poivre puis programmer : 30 Secondes / Sens inverse / Vitesse 3.
Réserver la farce dans un saladier .
Prendre une assiette ou plat creux et mettre de l'eau tiède et trempez la galette juste en l'immergeant une seconde sans la lâcher.
La poser sur un torchon juste un peu humide pour que la galette ne colle pas.
Déposer un peu de farce sur le bas de la galette en faisant déja prendre à cette farce la forme d'un petit cylindre et ce en laissant 1 cm de chaque côté pour pouvoir rabattre les coins
Rouler la galette autour du cylindre de farce et avant d'arriver à la fin, rabattre les coin puis finir de rouler.
Chauffer l'huile et faire frire dans l'huile très chaude jusqu' à que ce que cela bien doré et bien cuit à l'intérieur
Présentez dans un plat en mettant des feuilles de salade en dessous et de menthe pour que les convives puissent enrouler à la main les nems dans une feuille de salade et des soucoupes de sauces pour nems.
Astuce pour l'huile :
mettre un bout de pain si il frémit l'huile est chaude.
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